Cosecha Manual

Principales beneficios de la cosecha manual

1. Selección racimo por racimo
Permite elegir solo uvas sanas y en su punto óptimo de madurez. Se pueden descartar racimos verdes, sobremaduros o dañados, algo imposible con cosecha mecánica.

2. Menor daño a la uva
La uva llega más entera a bodega, con menos rotura de pieles. Esto reduce:

Oxidaciones tempranas

Fermentaciones indeseadas

Extracciones agresivas de taninos verdes

3. Mayor control del momento de cosecha
Se puede vendimiar por:

Cuarteles específicos

Parcelas pequeñas

Días y horas precisas (mañana temprano, por ejemplo)
Esto es clave para vinos que buscan frescura y equilibrio.

4. Respeto por el terroir
Al cosechar de forma más cuidadosa, se preserva mejor la identidad del suelo, el clima y la expresión natural de la fruta, sin “homogeneizar” la uva.

5. Ideal para vinos de guarda y alta gama
La sanidad y calidad de la fruta impacta directamente en:

Mayor estabilidad del vino

Mejor evolución en botella

Aromas más definidos y limpios